Копчение — древнейший способ приготовления продуктов, позволяющий сохранить свежесть и увеличить срок годности, придать блюдам особый вкус, который еще называют «с дымком». Копчение продуктов осуществляется за счет образования дыма от тлеющей древесной щепы под действием высокой температуры в замкнутом пространстве коптилки с ограниченным доступом кислорода. В процессе копчения продукты приобретают приятный золотисто-коричневый цвет, что делает их очень аппетитными. Хорошо подходит для копчения продуктов с нейтральными вкусовыми качествами: домашней и дикой птицы, сыров, овощей, рыбы. Придает им восхитительный аромат и сладковатый вкус, а цвет – золотистый с оттенком серого.





Энциклопедия пчеловода / У. Дмитриева. — М.: Континенталь-Книга, ТИД Континент-Пресс, 2011. — 400 с. — (»Мир п
Мед донниковый
Мёд — элексир здоровья и долголетия. Проверено веками / Т.И. Смирнова. — Ростов н/Д.: Феникс, 2006. — 352 с. —
Нож пасечный черный стальной 200мм